Taxer la viande : une solution pour garantir la durabilité de notre système alimentaire ?

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Une partie de la communauté scientifique désigne l'ère géologique actuelle sous le nom d'Anthropocène, qui évoque les conséquences des activités humaines sur les écosystèmes terrestres. En juin dernier, la revue Science a publié une étude sur une de ces activités humaines : la production alimentaire et, plus précisément, la production de viande. « L'incidence la plus faible des aliments d'origine animale est généralement supérieure à celle de leurs substituts végétaux, ce qui démontre une nouvelle fois l'importance d'un changement de régime alimentaire, » concluait la revue. Il ne s'agit pas seulement de réduire les gaz à (...)